เบทาอีน เรียกว่า trimethylglycine หรือ trimethylamine ethyl lactone สูตรโมเลกุลคือ C5H11NO2 น้ำหนักโมเลกุลสัมพัทธ์คือ 117.15 เป็นกลางในสารละลายน้ำ ribate สีขาวหรือคริสตัลใบจุดหลอมเหลว 293 ℃สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้น้อยกว่า 200 ℃ มีความแข็งแรง ความต้านทานการเกิดออกซิเดชัน การกักเก็บความชื้น มันสามารถละลายได้ในน้ำ、เมทานอลและเอทานอล ไม่ละลายในไดเอทิลอีเทอร์ ง่ายต่อการดูดซับความชื้นและ deliquescent ในอากาศที่อุณหภูมิห้อง โครงสร้างโมเลกุลมีสองลักษณะ: การกระจายประจุในโมเลกุลคือ เป็นกลางมีกลุ่มเมทิลที่ใช้งานอยู่สามกลุ่ม

เบทาอีนสามารถเพิ่มฮอร์โมนการเจริญเติบโต (GH) และปัจจัยการเจริญเติบโตคล้ายอินซูลิน ⅰ (IGF- ⅰ) อย่างมีนัยสำคัญซึ่งสามารถส่งเสริมการสะสมโปรตีนในเนื้อเยื่อและปรับปรุงอัตราเนื้อไม่ติดมันของซาก นอกจากนี้ การเพิ่มเบทาอีนยังเพิ่มเนื้อหาของไซคลิกอะดีโนซีน (CAMP) ในตับและต่อม adenohypophysial ส่งเสริมการถอดรหัสยีนและเร่งปฏิกิริยาฟอสโฟรีเลชั่นผ่านการกระตุ้นโปรตีนไคเนสที่ขึ้นกับค่าย ซึ่งจะเป็นการเพิ่มการระดมพลังงานและส่งเสริมการหลั่งโปรตีเอส การสังเคราะห์โปรตีนจะดำเนินการโดยใช้ mRNA เป็นเทมเพลต ในขณะที่ RNA ที่ถอดเสียงด้วย DNA เป็นเทมเพลตจะต้องได้รับการประมวลผลและแก้ไข ซึ่งเป็นการปรับเปลี่ยนที่สำคัญสำหรับเมทิลเลชัน

การวิจัยพบว่าเบทาอีนสามารถเพิ่มปริมาณ RNA ของเซลล์กล้ามเนื้อเต้านมได้อย่างมีนัยสำคัญ 15.21% (P<0.05) และอัตราส่วน RNA/DNA ได้ 19.13% (P<0.01) และความเข้มข้นของกรดยูริกในเลือดลดลง 10.96% (P< 0.05) โดยเติมเบทาอีน 1000 มก./กก. ให้กับไก่เนื้อนกอายุ 29 ถึง 49 วัน แสดงให้เห็นว่าเบทาอีนสามารถเพิ่มความสามารถในการกักเก็บไนโตรเจนของร่างกายได้ ไกลซีนและซีรีนสามารถสร้างเบทาอีนผ่านทางเส้นทางฟอสโฟลิปิดและบริโภคกรดอะมิโนในร่างกาย การเพิ่มเบทาอีนในอาหารสัตว์ไม่เพียงช่วยประหยัดปริมาณเมไทโอนีนและเพิ่มเนื้อหาของโปรตีนพาหะ เช่น โคลีนและคาร์นิทีน แต่ยังผลิตไลซีน ไกลซีน และซีรีนที่เผาผลาญได้