เบทาอีน คือ glycine methyl lactone ที่สกัดจากผลพลอยได้จากการแปรรูปหัวบีท เป็น quaternary amine alkaloid เนื่องจากมันถูกแยกออกจากกากน้ำตาลบีทเป็นครั้งแรก ดังนั้นจึงเรียกว่าเบทาอีน。เบทาอีนส่วนใหญ่มีอยู่ในกากน้ำตาลของน้ำตาลบีทและมีอยู่ทั่วไปในพืช เป็นซัพพลายเออร์เมธิลที่มีประสิทธิภาพในสัตว์และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญเมทิล。 มันสามารถแทนที่ส่วนหนึ่งของเมไทโอนีนและโคลีนในอาหารสัตว์ และส่งเสริมอาหารและการเจริญเติบโตของสัตว์ ปรับปรุงอัตราการใช้อาหารสัตว์

นอกจากการอาศัยการมองเห็นแล้ว การให้อาหารปลายังเกี่ยวข้องกับกลิ่นและรสชาติด้วย แม้ว่าการป้อนเหยื่อปลอมในการเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำจะครอบคลุม แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะกระตุ้นความอยากอาหารของสัตว์น้ำ เบทาอีนเป็นสารดึงดูดในอุดมคติเนื่องจากมีรสหวานที่เป็นเอกลักษณ์ และรสอูมามิที่ละเอียดอ่อนของปลาและกุ้ง

การเติมเบทาอีน 0.5% ~ 1.5% ในอาหารปลาสามารถกระตุ้นกลิ่นและรสชาติของปลาและกุ้งและกุ้งอื่น ๆ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการกระตุ้นอาหารและปรับปรุงความน่ารับประทานของอาหาร ลดเวลาการให้อาหาร ส่งเสริมการย่อยอาหารและการดูดซึม เร่งการเจริญเติบโตของปลาและกุ้ง และหลีกเลี่ยงมลพิษทางน้ำที่เกิดจากเศษอาหาร

ปฏิกิริยาความเครียดต่างๆ ส่งผลกระทบต่อการให้อาหารและการเจริญเติบโตของสัตว์น้ำอย่างรุนแรง ลดอัตราการรอดตาย และทำให้เสียชีวิตได้ การเพิ่มเบทาอีนในอาหารสัตว์สามารถปรับปรุงการลดการบริโภคอาหารสัตว์น้ำภายใต้โรคหรือสภาวะความเครียด รักษาปริมาณสารอาหาร และบรรเทาบางโรคหรือปฏิกิริยาความเครียด