1. เบทาอีนคืออะไร?
เบทาอีนเป็นสารประกอบตามธรรมชาติ และสิ่งมีชีวิตส่วนใหญ่มีเบทาอีน หัวบีตข้าวสาลีและน้ำตาลเป็นพืชทั่วไปสองชนิดที่มีเบทาอีนในระดับสูง เมื่อใช้ภายในขีดจำกัดที่อนุญาต เบทาอีนบริสุทธิ์ถือว่าปลอดภัย
เนื่องจากเบทาอีนมีคุณสมบัติการทำงานบางอย่าง จึงอาจกลายเป็นสารอาหารที่จำเป็น (หรือสารเติมแต่ง) ได้ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ดังนั้นจึงมีการเติมเบทาอีนบริสุทธิ์มากขึ้นในอาหารของสุกรและสัตว์ปีก อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าควรเติมเบทาอีนมากแค่ไหนดีที่สุด โดยทั่วไปแล้วเบทาอีนบริสุทธิ์จะสกัดจากน้ำเชื่อมบีทรูท แม้ว่าเนื้อหาของเบทาอีนในบีทรูทจะน้อยกว่าข้าวสาลีมาก (ต่ำกว่าประมาณ 80%) แต่การสกัดเบทาอีนจากน้ำเชื่อมบีทรูททำได้ง่ายกว่า ขั้นตอนต่างๆ ได้แก่ โครมาโตกราฟี การแยกสาร และการตกผลึก นอกจากนี้ยังสามารถสกัดเบทาอีนจากผลพลอยได้จากการผลิตเอทานอลจากเมล็ดบีตของเมล็ดพืชกลั่น แต่จะไม่ค่อยใช้ในการผลิตจริง รูปแบบทางการค้าของเบทาอีน ได้แก่ เบทาอีนแอนไฮดรัส เบทาอีนโมโนไฮเดรต เบทาอีนไฮโดรคลอไรด์ (25% ไฮโดรคลอไรด์) และเบทาอีนฟอสเฟต สมมติว่าความเข้มข้นของเบทาอีนบริสุทธิ์ในผลิตภัณฑ์แอนไฮดรัสถูกแปลง ไม่มีรูปแบบใดข้างต้นที่แสดงให้เห็นแล้วว่าก่อให้เกิดประโยชน์มากกว่ารูปแบบอื่นๆ

2.หลักประสิทธิภาพของเบทาอีน
มีเบทาอีนหลายชนิด ซึ่งทั้งหมดมีลักษณะเป็นสวิตเตอร์ไอออน กล่าวคือ อะตอมที่ต่างกันมีประจุบวกและลบ แต่สารประกอบโดยรวมนั้นเป็นกลาง สารประกอบดังกล่าวชนิดแรกถูกค้นพบในหัวบีตน้ำตาลในศตวรรษที่ 19 (ด้วยเหตุนี้จึงเรียกว่าเบทาอีน) และชื่อทางเคมีที่ถูกต้องของมันคือไตรเมทิลไกลซีนหรือที่เรียกว่าไกลซีนเบทาอีน ในด้านโภชนาการสัตว์ ยังไม่มีการศึกษาเบทาอีนอื่นๆ อย่างเป็นระบบ เนื่องจากเบทาอีนเป็นอนุพันธ์เมทิลของไกลซีน จึงประกอบด้วยหมู่เมทิลที่ทำงานทางเคมี (CH3) สามกลุ่ม คุณลักษณะนี้ช่วยให้เบทาอีนมีหนึ่งในสองหน้าที่ทางชีววิทยาที่สำคัญ นั่นคือในฐานะผู้บริจาคเมทิล บทบาทที่สองของเบทาอีนคือการทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมออสโมติกอินทรีย์ตามธรรมชาติ มีส่วนร่วมในการควบคุมการซึมผ่านของน้ำ และรักษาสมดุลของน้ำของไบโอฟิล์ม

3. เบทาอีนในสิ่งมีชีวิต
ในกรณีส่วนใหญ่ สัตว์สามารถสังเคราะห์เบทาอีนเพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายได้ วิธีการสังเคราะห์เบทาอีนคือการออกซิเดชันของวิตามินโคลีนที่รู้จักกันดี ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการเพิ่มเบทาอีนบริสุทธิ์ในอาหารสามารถช่วยประหยัดโคลีนราคาแพงได้ ในฐานะผู้บริจาคเมทิล เบทาอีนยังสามารถแทนที่อาหารเมไทโอนีนที่มีราคาแพง และเพิ่มเบทาอีนเพื่อลดความต้องการเมไทโอนีนและโคลีน แน่นอน สมมติฐานของสมมติฐานคือต้นทุนการใช้งานภายใต้เงื่อนไขทางการค้าสามารถสร้างผลกระทบด้านการออม เพื่อให้มีความสำคัญในทางปฏิบัติ เบทาอีนยังสามารถใช้เป็นสารต้านตับไขมัน ในการศึกษาบางชิ้น การเติมหัวบีทน้ำตาลเพียง 0.125% ลงในอาหารสัตว์สามารถลดการสะสมไขมันซากของสุกรที่กำลังเติบโตได้ 15% ในที่สุด เบทาอีนก็แสดงให้เห็นแล้วว่าปรับปรุงการย่อยได้ของสารอาหาร เพราะมันให้การป้องกันการดูดซึมของแบคทีเรียในลำไส้และทำให้สภาพแวดล้อมในทางเดินอาหารมีเสถียรภาพมากขึ้น แน่นอน บทบาทที่สำคัญที่สุดของเบทาอีนคือการป้องกันไม่ให้เซลล์ขาดน้ำ แต่สิ่งนี้มักถูกมองข้ามและถูกมองข้ามไป