หน้าที่ของ ของเหลวเบทาอีน คือการรักษาแรงดันออสโมติกของเซลล์ เมื่ออยู่ภายใต้ความเครียดจากเกลือ-ด่างหรือน้ำ สารควบคุมออสโมติกอินทรีย์จำนวนมาก เช่น เบทาอีนจะสะสมในไซโตพลาสซึมเพื่อบีบตัวควบคุมออสโมติกอนินทรีย์ในไซโตพลาสซึมไปยังแวคิวโอล ทำให้สภาพแวดล้อมของเซลล์ออสโมติกมีความสมดุล ซึ่งหลีกเลี่ยงความเป็นพิษของไอออนอนินทรีย์ที่มีความเข้มข้นสูงในไซโตพลาสซึมไปสู่การเผาผลาญแอลกอฮอล์ การสะสมของเบทาอีนในพืชภายใต้ความเครียดจากเกลือเป็นปรากฏการณ์ทางสรีรวิทยาที่สำคัญซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตของพืชภายใต้ความเครียด

เบทาอีนเหลวเป็นสารป้องกันออสโมสำหรับใช้ในบ้านสวน เรือนกระจก และฟิลด์ สารออกฤทธิ์ของมันคือ ไกลซีน เบทาอีน เป็นสารประกอบธรรมชาติที่ทำหน้าที่ปกป้องพืชจากความเครียดที่เกิดจากสิ่งมีชีวิต สภาวะต่างๆ เช่น ความแห้งแล้ง ความร้อน ความหนาวเย็น และความเครียดจากเกลือทำให้เกิดการคายน้ำและอาจส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อผลผลิตพืชผล สารปกป้องออสโมต่อสู้กับสภาวะที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอเหล่านี้และปรับปรุงการเจริญเติบโตและการอยู่รอดของพืช โดยการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างเซลล์และองค์ประกอบของเมมเบรนทำให้พืชสามารถปรับตัวให้เข้ากับการขาดน้ำได้ จากการศึกษาพบว่าไกลซีนเบทาอีนจากภายนอกสามารถดูดซับโดยรากพืชและสะสมในใบ ทำให้พืชที่บอบบางตามปกติได้รับการปกป้องเช่นเดียวกับพันธุ์ที่มีความยืดหยุ่น เบทาอีนเพื่อสุขภาพเป็นไกลซีนเบทาอีนบริสุทธิ์สามารถนำไปใช้กับใบไม้หรือดินเพื่อต่อสู้กับการคายน้ำและป้องกันการสูญเสียพืชผล