ชื่อวิทยาศาสตร์ของ beet alkalization คือ trimethylglycine ซึ่งเป็น alkaloid ของแอมโมเนียตามฤดูกาลที่มีสูตรโมเลกุล C5H12NO2 และน้ำหนักโมเลกุล 117.5 โครงสร้างโมเลกุลมีลักษณะสองประการ: ประการแรก การกระจายประจุในโมเลกุลนั้นเป็นกลาง สอง มีกลุ่มเมทิลที่ใช้งานอยู่สามกลุ่ม ลักษณะเป็นของเหลว ผงผลึกสีน้ำตาลอ่อน รสหวาน ง่ายต่อการดูดซับความชื้น ละลายในน้ำและแอลกอฮอล์ สารละลายในน้ำเป็นกลาง จุดหลอมเหลว 293 ℃ สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงต่ำกว่า 200 ℃ มีความต้านทานออกซิเดชันที่แข็งแกร่ง นอกจากนี้เบทาอีนยังให้ความชุ่มชื้น

เบทาอีน มีฤทธิ์ต้านไขมันบางชนิด เบทาอีนในอาหารสามารถลดไขมันและเพิ่มปริมาณโปรตีนในไก่ที่กำลังเติบโต เบทาอีนสามารถนำเสนอเมทิลอะมิโนเมทิลเอทานอลและสร้างโคลีน เอสเทอร์โคลีนในการเผาผลาญมีบทบาทสำคัญ ซึ่งส่งเสริมการก่อตัวของการออกซิเดชันของกรดไขมันและฟอสโฟลิปิด เร่งการทำงานของเอสเทอร์ การสังเคราะห์เบทาอีนของฟอสโฟลิปิด มือ ลดกิจกรรมของไลเปสในตับ ในทางกลับกัน ได้ส่งเสริมการสังเคราะห์ของ apolipoprotein ในตับ ในหมู่พวกเขา ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำมากเป็นโปรตีนพาหะหลักที่ใช้ขนส่งไตรกลีเซอไรด์ภายใน ซึ่งส่งเสริมการย้ายถิ่นของไขมัน ในตับจึงช่วยลดปริมาณไตรกลีเซอไรด์ในตับ

เบทาอีนมีผลกดประสาทที่ชัดเจน เพิ่มผลการสะกดจิตของยาบาร์บิทูเรต การกระตุ้นป้องกันการบาดเจ็บและฤทธิ์ลดไข้ ร่างกายไก่ติดเชื้อโรคบิดได้ง่ายและส่งผลต่อความสมดุลของไอออนในลำไส้ แม้ว่ายาต้านโรคบิดสามารถฆ่าปรสิตโดยการเปลี่ยนความเข้มข้นของไอออนของเซลล์ปรสิต แต่ก็ส่งผลกระทบต่อเซลล์เจ้าบ้านด้วยโดยเฉพาะความเข้มข้นของไอออนในลำไส้ซึ่งส่งผลต่อการทำงานของลำไส้ปกติ เบทาอีนให้เมทิลเป็นสารป้องกันออสโมติก ซึ่งสามารถรักษาแรงดันออสโมติกตามปกติของเซลล์สัตว์ ป้องกันการคายน้ำที่เกิดจากการสูญเสียน้ำในเซลล์ และรักษาสมดุลของไอออนในลำไส้ จึงปรับปรุงความต้านทานของตัวไก่