เบทาอีน หรือที่รู้จักกันในชื่อทางเคมีว่า trimethylglycine หรือ trimethylaminoetolactone สูตรโมเลกุลคือ C5H11NO2 และน้ำหนักโมเลกุลสัมพัทธ์คือ 117.15 สารประกอบแอมโฟเทอริกที่เป็นกลางในสารละลายในน้ำ ริเบตสีขาวหรือคริสตัลใบไม้ จุดหลอมเหลว 293 ℃ สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้น้อยกว่า 200 ℃ , มีความทนทานต่อการเกิดออกซิเดชัน, การกักเก็บความชื้น

เมแทบอลิซึมของเบทาอีนสามารถผลิตไลซีนซึ่งเป็นกรอบสำหรับการสังเคราะห์คาร์นิทีน ในขณะเดียวกันก็สามารถให้เมทิลที่ใช้งานอยู่เป็นวัตถุดิบสังเคราะห์ซึ่งมีความสามารถในการเพิ่มการสังเคราะห์คาร์นิทีน รูปแบบที่ออกฤทธิ์ของคาร์นิทีนคือคาร์นิทีนไลโปทาลิกที่มีสายยาว กล่าวคือคาร์นิทีนที่ไม่ละลายในกรด การเพิ่มขึ้นของปริมาณเมทิลในสัตว์สามารถส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงของคาร์นิทีนเป็นคาร์นิทีนที่ไม่ละลายในกรด กรดไขมันสายยาวสามารถขนส่งไปยังไมโตคอนเดรียเพื่อออกซิเดชัน β - โดยการจับกับคาร์นิทีนกับไลโปอะซิลคาร์นิทีน ปริมาณการสังเคราะห์คาร์นิทีนอิสระในตับเพิ่มขึ้น ซึ่งช่วยเพิ่มการขนส่งกรดไขมัน จึงส่งเสริมการเกิดออกซิเดชันของกรดไขมัน และด้วยเหตุนี้จึงช่วยเพิ่มการทำงานของเอนไซม์ไลโปลิติกในระยะต่างๆ ของสุกรและเร่งการสลายตัวของไขมัน พบว่าการเสริมเบทาอีนเพิ่มปริมาณคาร์นิทีนในตับและกล้ามเนื้อ longissimus dorsi และอัตราส่วนของคาร์นิทีนต่อไลโปอิลคาร์นิทีน ไขมันซากลดลง และปรับปรุงคุณภาพซาก

โคลีนสามารถสังเคราะห์เป็น phosphatidylcholine (PC) โดยมีส่วนร่วมของ diacylglycerol ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของ VLDL และไลโปโปรตีนอื่น ๆ ในระหว่างกระบวนการขนส่ง โคลีนและไขมันโปรตีนตัวพาอื่น ๆ จะถูกเก็บไว้ในรูปของหยดในเนื้อเยื่อและอวัยวะในท้องถิ่น เบทาอีนในฐานะผู้บริจาคเมทิลที่มีประสิทธิภาพ สามารถประหยัดการบริโภคโคลีนในสัตว์ได้ ซีรีนที่ผลิตหลังจากเบทาอีนดีเมทิลเลชันให้กรอบสำหรับการสังเคราะห์โคลีน และให้เมทิลสำหรับการสังเคราะห์โคลีนโดยการเพิ่มเนื้อหาของผู้บริจาคเมทิลที่ใช้งานอยู่ การเพิ่มเบทาอีนในอาหารโปรตีนต่ำที่ให้พลังงานสูงของไก่ไข่สามารถเพิ่มการแสดงออกของ mRNA ของ apoA1 และ ApoB100 ในตับและช่วยเพิ่มการขนส่งไขมันในตับ จึงป้องกันตับไขมันได้