เบทาอีนแอนไฮดรัส สารลดแรงตึงผิวใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร การเพิ่มสารลดแรงตึงผิวในการเตรียมอาหารบางชนิดสามารถปรับปรุงมาตรฐานการผลิตและการแปรรูปได้อย่างมาก ปรับปรุงคุณภาพผลิตภัณฑ์ และเพิ่มระยะเวลาการถนอมอาหาร ตัวอย่างเช่น ในการผลิตไอศกรีมที่ไม่มีสารลดแรงตึงผิว จะไม่สามารถควบคุมคุณภาพและโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ได้ และไม่สามารถเพิ่มความชื้นได้ อีกตัวอย่างหนึ่งเกี่ยวกับเทคโนโลยีไมโครแคปซูล สารลดแรงตึงผิวมีคุณสมบัติอิมัลชันและการแยกตัวออกจากโมเลกุลที่ดีมาก ดังนั้นหากไม่มีเทคนิคการฝังสารลดแรงตึงผิวก็ไม่สามารถทำได้ โดยทั่วไปแล้ว การผลิตและการแปรรูปอาหารคุณภาพสูงนั้นไม่สามารถแยกออกจากการใช้สารลดแรงตึงผิวได้

การใช้สารลดแรงตึงผิวอย่างกว้างขวางได้ส่งเสริมแนวโน้มการพัฒนาในด้านวัตถุเจือปนอาหารอย่างมาก

ด้วยการปรับปรุงมาตรฐานการครองชีพของผู้คนอย่างต่อเนื่องและการปรับปรุงความต้องการของผู้คนในด้านโภชนาการ คุณภาพ และความหลากหลายของอาหารอย่างต่อเนื่อง การใช้สารลดแรงตึงผิวในอุตสาหกรรมอาหารอาจบรรลุแนวโน้มการพัฒนาที่สูงขึ้น3