แอล-คาร์นิทีน หรือที่เรียกว่า L-carnitine หรือ transcarnitine เป็นกรดอะมิโนที่ส่งเสริมการเปลี่ยนไขมันให้เป็นพลังงาน เนื้อแดงเป็นแหล่งสำคัญของแอล-คาร์นิทีน แอล-คาร์นิทีนเป็นสารคล้ายกรดอะมิโนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในร่างกายมนุษย์ ซึ่งสามารถขนส่งไขมันไปยังไมโตคอนเดรีย และเร่งการเผาผลาญและสลายไขมัน เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถบรรลุผลของการลดน้ำหนักได้ ไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นพิษต่อร่างกายมนุษย์ อาหารประเภทต่างๆ มีแอล-คาร์นิทีน 5-100 มก.อยู่แล้ว แต่คนทั่วไปสามารถรับได้เพียง 50 มก. ต่อวันจากมื้ออาหาร และผู้ที่เป็นมังสวิรัติจะได้รับน้อยลง หน้าที่หลักทางสรีรวิทยาของแอล-คาร์นิทีนคือการส่งเสริมการเปลี่ยนไขมันให้เป็นพลังงาน การทานแอลคาร์นิทีนสามารถลดไขมันและน้ำหนักในร่างกายได้โดยไม่ลดน้ำและกล้ามเนื้อ ในปี 2546 องค์การอนามัยโรคอ้วนระหว่างประเทศระบุว่าแอล-คาร์นิทีนเป็นอาหารเสริมที่ปลอดภัยที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักโดยไม่มีผลข้างเคียง

การศึกษาก่อนหน้านี้พบว่า L-carnitine เป็นสารอาหารที่มีวิตามินและตั้งชื่อว่า Vitamin Bt อันที่จริง คาร์นิทีนมีลักษณะทางเคมีคล้ายกับโคลีน คล้ายกับกรดอะมิโน นอกจากนี้ คาร์นิทีนไม่ถือเป็นวิตามินเพราะสัตว์บางชนิดสามารถสังเคราะห์มันเองได้เพื่อตอบสนองความต้องการของคาร์นิทีน แต่ก็ยังเรียกว่าวิตามิน บีที

• carnitine, l-carnitine หรือที่เรียกว่า L-carnitine, วิตามิน BT, ชื่อทางเคมี β -hydroxyl γ -trimethylammonium butyric acid ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลึกสีขาวหรือผงผลึก มีกลิ่นพิเศษเล็กน้อย ดูดความชื้นได้สูงและอาจละลายหรือกลายเป็นของเหลวเมื่อสัมผัสกับอากาศ สามารถละลายได้ในน้ำ เอทานอล สารละลายอัลคาลอยด์ และกรดแร่เจือจาง และเกือบจะไม่ละลายในอะซิโตนหรือเอทิลอะซิเตท

L-carnitine นั้นดูดซับความชื้นได้ง่าย มีความคงตัวที่ดีในสารละลาย pH3 ~ 6 เป็นเวลานานกว่า 1 ปี สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้มากกว่า 200 ℃ และมีความสามารถในการละลายน้ำและการดูดซึมน้ำได้ดี